香水緣起
Perfume 一詞是源自拉丁文perfumum,本義是“穿透煙霧”。
在地中海東岸 (義大利)2003年挖掘出,距今4000年前香水工廠的遺跡,在這些紀錄古文明文化中發現,萃煉香水器具與長頸陶製香水瓶。香水的文明起源;西元前1500年,香水的使用在幾個文明古國已日趨普遍,埃及人不但用香水來洗澡,還曾用香水浸泡船帆,一船經過香飄萬里;死後用香料裹屍,使之永存形成今日可見的木乃伊。古羅馬人喜歡把香水塗在任何地方,甚至造牆的砂漿中。古希臘婦女在宗教儀式上會撒潑香水。
14世紀,第一批現代香水由香精、酒精混合而成,應匈牙利的伊麗莎白女王之命而研製。15世紀至19世紀末,義大利人也開始廣泛使用香水。16世紀出現了香味濃烈的動物脂香,隨後很快流行到法國、英國和其他歐洲國家。到了1709年,古龍水問世,因爲其産地在德國科隆,亦稱“科隆水”。大航海時代與十字軍東征將東方;對於那些外來的,本土沒有的東西-香料,歐洲人總是樂此不疲地追求,「以使我們的食品和慶典活動染上世界另一端的色彩和味道」。這裡所說西方人為之瘋狂的香料,大多是指胡椒、丁香、豆蔻、肉桂等調味品,尤以胡椒為最。
在路易十四時代香水成為貴族身份與社交象徵的符號,更著迷於東方香料獨特神秘香氣,當時專為貴族調製香水的調香師們,開始將東方神秘氣息與西方香料結合,開啟香水配方豐富層次與迷人底蘊。當時貴族的飾物和服飾,流行灑上香水,乃至整個宮廷香氣四溢。當時香水被認爲具有緩解疲勞、鬆弛神經和治療疾病之功效,人們在手帕上灑以香水,隨身攜帶,令全身散發香氣。隨著香水業的發展,種植花卉在法國南部,成爲18世紀的重要産業並延續至今。
法國香氛歷史
香氛史獨佔一席之地的法國,因歷史時程、地理位置、經濟文化、甚至統治者的獨到見解,因此法國香氛歷史發展領先全球。19世紀揮發性溶劑取代了早期的蒸餾法,改變了香水香氛產業,帶動了人造合成香料在法國的誕生,使香水不再局限於單一的天然香型,香水的製造業也由此迅速壯大,奠定了現代香水工業的基礎。在香發展歷史一定要認識素有香水之都之稱-格拉斯(法語:Grasse)、是位於法國東南部的普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區濱海阿爾卑斯省的一個市鎮。格拉斯是濱海阿爾卑斯省的副省會,人口在全省位列第四。格拉斯的居民稱為Grassois。格拉斯被稱為世界香水之都。在全法國舉辦的「花城花村大賽」中,格拉斯贏得了三朵花的成績,並且獲得了「藝術與歷史之城」的稱號。
格拉斯是法國香水業的中心,被譽為世界香水之都。自從18世紀末以來,格拉斯的香水製造業一直相當繁榮。該鎮號稱「世界香水之都」(la capitale mondiale des parfums),生產法國三分之二的天然aromas,用於製造香水和食品調味料。每年香水業為格拉斯創造超過6億歐元的財富。格拉斯特殊的小氣候非常適合花卉種植。這裡較為溫暖。其中又以茉莉是許多香水的關鍵配料,在16世紀由摩爾人帶到法國南部。現在每年在格拉斯收穫27噸茉莉。
法國嬌蘭(Guerlain)這家族在香氛與香水演進歷史中,是上世紀香氛產業鼻祖、奠定了屹立不搖的調香地位,自19世紀嬌蘭家族以化學、美容、香皂製造商和調香世家,贏得了當時所有上流社會的青睞,之後更成為皇室御用調香師。1970 年, Jean Jacques Guerlain 更在巴黎凡爾賽宮一帶,創立了首屈一指的調香專業學院 「法國國家香水化妝品及食品香料高等學院 」 ISIPCA( Institut Suprieur International du Parfum de la Cosmtique et de l’Aromatique Alimentaire)。傳奇之處在於他們將調香的秘訣,是一代代地傳承了下去並由後代發揚光大,不斷地創作新的配方,讓嬌蘭家族積累了相當深厚的香氛藝術底蘊。 距今為止嬌蘭家族已歷經四代傳人;
嬌蘭一世:Pierre-François-Pascal Guerlain代表作為帝王之水
嬌蘭二世:Aimé Guerlain代表作姬琪
嬌蘭三世:Jacques Guerlain代表作一千零一夜
嬌蘭四世:Jean-Paul Guerlain代表作香根草
嬌蘭新世代:Thierry Wasser(第一位嬌蘭家族以外的人)代表作小黑裙
於 2016年嬌蘭於聖奧諾雷路Rue Saint Honoré 392 號開設香氛專賣店。藉此向品牌自1828 年以來的著名香氛藝術致敬,是近二百年來五個世代傳承者,技藝與專業建立香氛文化藝術的縮時版,以現代風格與象徵性的意義向世人敞開,調香師的神祕世界不禁讓人彷彿身處在調香師工作環境的錯覺。將現代科技運用在香氛產業上,設置了數位香氛體驗區,讓香氛迷們置身於香氛氛圍中感受這獨具美學生活型態。
嬌蘭家族將法國貴族使香氛習慣昇華了,而我們所熟知的DIOR、Chanel ….等等精品品牌,可以說是將香氛生活美學素養帶入我們的日常生活中,自從迪奧先生於 1947 的首場時裝秀上同時發表 Miss Dior 香氛後,對香水創作的堅持與追求頂級香氛原料的精神持續傳承至今。六十年之後,2006 年上任的迪奧香水總監及調香師 François Demachy,持續擁抱創始以來的高貴與創新精神。迪奧先生:「我之所以想成為調香師,就是想讓每位女性在穿上我設計的服裝後,能留下一縷迷人芬芳。」。 迪奧首席調香師 François Demachy說;J’adore是一款與眾不同的香氛,不僅流露出難以抵擋的醉人魅力,同時展現獨一無二的個性。將經典花香調幻化為前所未見的迷人作品,散發神秘謎樣氣息,創造出一朵在自然界不存在的理想花朵。J’ADORE是經典花香展現各種不同的迷人面貌,完美融合所有嬌艷花朵的香氣,馥郁感性,是為女性大膽率性獻上的一曲讚歌。品牌香水瓶身設計師同時裝高級訂製服般的精益求精,迪奧先生堅持不懈,希望每一款獨特出眾的迪奧香水都擁有同樣卓越超凡的瓶身設計。集結訂製時尚與頂級珠寶的精髓,迪奧香水瓶無一不是特別的藝術精品,時至今日依然傳承著迪奧精神,限量演繹極致奢華。
CHANEL第四任專屬調香師奧利維耶波巨(OLIVIER POLGE)說;我喜歡香水以如此具體、真實,使用大地、花卉與收穫等投入手工製作,來實現這種非物質、無法觸及的概念。在2020 全新「香奈兒嘉柏麗琉金香水」,奧利維耶波巨香氣靈感上只想保留本質、直搗香氛核心並重新確立其性感迷人的形象,香味以晚香玉扮演了靈魂角色,去除青澀外層的晚香玉蛻變昇華,既保有原野遼闊的自然氣息卻又更貼近現代都會的細膩質感為主調,調和出更溫暖、柔和、餘韻猶存的全新香氛,有如太陽般溫暖耀眼的存在。瓶身設計以極致奢華為依歸,精緻薄透的玻璃工法,四面透明的瓶身設計,讓香水的瑩亮特質從中透出彰顯自信與光彩。 在CHANEL香水系列中以 N° 5最為眾人知曉,這香水是1921年由N° 5 的首位調香師恩尼斯 鮑 (Ernest Beaux) 選擇格拉斯的茉莉作為香水的原料,香氣是一束豐富的花束為發想,內含橙花油、香油樹花、格拉斯茉莉、五月玫瑰、檀香木、香根草、香草等,散發無盡的女人香。這二大法國精品品牌的香水的香氣都宛如一件極致奢華、集工藝之美與潮流美學於一身的高級訂製服,讓向望、渴望支持者鄉民們享受香氛帶來極致的生活愉悅,展現個人自信風采。
近代潮流香氛
香氛已是我們生活的部份,近幾年來味道清新、使人放鬆的香調特別受到消費者的喜愛,眾多品牌中又以 Jo Malone 最為潮流時尚圈推崇,這品牌把香氣變得簡單些、許多受歡迎的味道成份只有2-3個,氣味特性交織出清朗、厚實等香氣,這一款款香氣更強調香民(消費者)們,可隨自己場合、穿搭、將2-3款香氣堆疊成一款屬於自己專屬的香調,這如同我們在服裝造型上的穿搭一樣,可自行搭配創造個人的穿衣哲學,日常生活中香水已成為必需品,合宜使用足以代表個人品味香氣,已是社交美學素養的加分項。
超級鼻子-調香師
Les Dieux crent les odeurs ,leshommes fabriquent les parfums
god’s current odours. men make perfumes
上帝創造氣味,人類製作香水
「超級鼻子」是香水的創造者、是嗅覺時尚的推動者,是調香師的別稱。他們的靈感與創造決定這香水的品格、個性、和潮流。在職業定義使用香料及輔料,進行香精配方設計和調配的人員,這定義總會讓我們覺得生硬、又沒有香氛世界的意境!在香氛藝術國度裡的Chanel香氛是用;I AM A CRAFT調香師的工藝無法從書本中擷取,而是建立在氣味和記憶的基礎上、猶如知識的傳遞、就像畫家以顏料繪圖般,能透過無限種原料揮灑創意。從原精化為香氛精靈,小心形塑,精準用量,是一種仰賴直覺,一絲不苟的工藝,來定義調香師。香氣精靈就是五線譜中音符,透過調香師譜出香氛精靈的前、中、後調樂章,在穿上精湛工藝的瓶身。將抽象的味道透過生活藝術的體現,延續視覺的影像、生活利用的驚喜,是集調香技術於一身的成品,也是藝術商品化的行動表現,這就是香氛藝術。
香水味道 創作本身是一種藝術,但背後離不開科學,特別是有機化學和分析化學 的支持通過對香氣物質的化學性質的了解,我們才可以從天然産物中把它提取出來或者 用人工方法合成出香氣分子。調香師養成至少需要五年以上的基礎知識的學習,調香師的工作本身也是一個學習的過程,在每天的創作中學習,在不斷的嘗試中發現偶然的契合,在別人的作品中看出新意。
調香師職業條件;
- 需要高嗅覺、芳香療法是民眾提高嗅覺的有效方法
- 識別人工和天然香氣能力與配方特性
- 左右腦均衡發展、理性的精油化學與感性香氛發想
- 廣泛涉略藝術欣賞與工藝設計之美培養美學力
- 激發創意思考及開放博愛的生活態度
調師師職業責任;
- 製造新型香水是香水師的最藝術
- 當某種原料用完的時候,使用代用品重新配比以保持香水長久的銷勢 。
- 調香師也必須使新的成分和原來的成份混合無間,不會受植物減產和原料缺乏的威脅。
嗅覺經濟當道商業空間生活美學運用,當視覺行銷彈性疲乏,嗅覺就是廠商競逐的新利基。過去氣味 訴求是香水的專利,現在企業、品牌、空間,都紛紛從嗅覺角度開發商機。人們注重個人化品味生活與使用香氛產品習慣增加,可由居家環境香氛類產品被廣泛的消費者接受,觸動香氛產業蓬勃發展。香氛潮延續升溫與文化藝術產業導入,跨過香氛精油功能性,升級為香氛美學概念感性嗅覺靈動,產生新型態的文創香氛產業,在潮流香氛調香師小眾品牌,被消費市場廣為接受的這一刻,調香師在這消費需求趨大的市場更顯重要,將調香專業知識與藝術、生活涵養,創造出新氣味好香氛增添生活的愉悅。
本文參考資料來自:維基百科/Urcome/INDBA國際調香講師培訓資料/精油化學一書/品牌網站訊息 ….等等。