香氣味道是如此令人喜愛，透過香氛味道讓人們感官愉悅豐富了我們的生活，就以香氛產品中的香水的價值與功能涵蓋三個說明。
- 理性面:
有殺菌功能、香水主要成分中有約 75%以上為酒精，這較高濃度酒精有殺菌、清潔環境的功能。
- 感性面:
展現品味、使用香氛類產品是個人風格與生活型態延續，透過香氛味道展現高端的品味哲理。
- 實質面:
財富的象徵、在從十八世紀起或更早的十五世紀是身分地位的表徵，只有皇宮貴族們才有權利使用，代表需要有一定財富才
能購買得起香氛產品。
香氛在目前已與走日我們生活日常，我們常提到香水的英文(Perfume)一詞源自拉丁文中 Parfumare，字面意思係指「透過煙霧」。香氣味道中的香水最早使用香氛多使用宗教焚香相關儀式中，透過高級香料植物的燃燒後升起煙霧作為人與神溝通的媒介。
人類使用香料是在公元前 4000 年的波斯地區發現了各種盛裝香精油的容器，埃及晚期廟宇壁雕牆的製香室圖案是最早被發現有文獻記錄的，當時的古羅馬和阿拉伯則繼承埃及的製造技術並加以改善。
在歷史中記載約由公元前 8 至 5 世紀地中海地區貿易興起將香氛使用傳到在歐洲，在羅馬帝國滅亡此時的歐洲香氛製造相關技術也隨著迅速衰落。直到十字軍東征將東方香料與使用香氛產品作為沐浴清潔的文化再次地被帶回歐洲，12 世紀歐洲的香水產業再次復甦，這時香水已使用在醫藥、烹飪和宗教領域為主要，在生活中一般百姓使用香水是被教會機構嚴格管制的，由於醫藥、宗教上的廣泛使用香氛，使得香水製造技術得以被提升與逐漸發展，這也無形中奠定了文藝復興時期後香水產業迅速發展。在文藝復興時期有關香水的使用主要仍是與醫藥、衛生相關，這期間因為黑死病的爆發，香料植物萃取出的精油具有某些防護的功能，使得人們開始認為芳香代表清潔能夠維繫健康。
香水在這個時期是貴族們專屬奢侈品與上流社會標誌，主要是來以
掩飾如廁產生的異味，貴族們為了追求香氣紛紛資助，調香產業購入更多更高級香料整個帶動了香水工業發展，在 18 世紀時法國格拉斯即種植大量香料植物；著名調香師 Jean-Louis Fargeon 成為了皇后瑪麗·安東妮御用調香師，貴族們這一連串追求味道香氣為法國香水工業的潮流引領者，法國格拉斯在香料、調香師、香水工業貴族們四者之間發展成為香水之都的美譽。